Premièrement :

• Conservez les vins que vous aimez ;
• Les vins médiocres s’améliorent pas pendant un stockage prolongé ;
• Le stockage des vins : un délice quotidien plutôt qu’un investissement ;
• Le vin, étant un produit de la nature, âge au moment qu’il sera exposé à l’oxygène. Une bouteille ouverte ne se conserve pas longtemps (environ 1 journée – un peu plus longtemps dans la cave).

Conservation :
Pour conserver vos vins, une température constante est impérative ainsi qu’un endroit pas éclairé, pas trop humide et pas trop sec. Tous les vins sont à conserver à une température d’environ 12°C et une humidité de l’air de 60 – 75%.

Servir :
Afin de pouvoir savourer un bon vin, la température à laquelle vous le servez est très important. (Conseil : servez le vin toujours un peu plus frais, il se chauffe dès que vous le versez !). Bien évidemment la température préférée est à vous, la liste ci-dessous est plutôt une référence.

En général le vin blanc on boit frais, alors il doit être servi refroidi. Mais trop frais pourra cacher le goût et le bouquet. Le plus délicat le vin, le moins il doit être refroidi.

Il est conseillé de servir du vin rouge à la température ambiante, par contre ce conseil date depuis le temps que la température ambiante moyenne était 5 °C en-dessous la température ambiante actuelle. Le vin rouge en général est à servir à environ 17 °C. Pour aller plus en détail, c’est la quantité de tannin qui dirige la température idéale pour le servir. La température augmente au moment que la quantité de tannin dans le vin augmente. Attention à une température du vin trop élevée, la pourcentage d’alcool augmente et influence le goût et la saveur.

Température (°C)	Vins	Exemples
16-18	Les vins rouges, concentrés, robustes + les vins de Bordeaux tanniques	Bordeaux, Rioja , Chianti, Barolo.
15-17	Les vins rouges corsés	Bourgogne + Côtes du Rhône robustes
14-16	Les vins rouges fruités, frais, souples	Bardolino, Valpolicella, Côtes du Rhône simples, Beaujolais, Vin de Pays
12-17	Les vins rouges sucrés, vinés	Port, Rivesaltes, Rasteau, Madeira
12	Vins blancs secs, complexes, corsés	Bourgogne (blanc), Châteauneuf du Pape, Chardonnay
10- 12	Vins blancs fruités, corsés, aromatisés + les vins blancs sucrés + meilleures cuvées des vins moussants	Sauvignon Blanc, Sancerres et cetera + Sauternes, Tokay, Eiswein + Champagne
9-12	Les vins blancs sucrés, vinés + rosé	Muscat de Beaume de Venise, Samos Muscat, Moscatel
8- 10	Les vins blancs secs, frais, fruités, légers + vins moussants simples	Champagne, Prosecco, Cava, Crémant
8	Les vins blancs frais, fruités	Muscadet, Manzanilla, Soave (simple), Entre-Deux-Mers et cetera